張功館經(jīng)緯店的所在地原先是杭紡機的辦公樓。在張功館之前，根據(jù)園區(qū)轉(zhuǎn)型的配套要求，也陸續(xù)開過好幾家餐飲店，但無一例外，過不了多久都關了。張功館卻一做就是十二年，不僅堅持了下來，還一直很火，成了周邊很有人氣的一家餐飲店，商務宴請、朋友小酌都會來到張功館，以至于經(jīng)常會遇到一桌難求的時候。 張功館（經(jīng)緯店）
都說杭州是美食天堂，當然這也讓杭州人的口味變得挑剔，但張功館十二年來常盛不衰，這里有什么特別的秘方嗎？讓我們一起來探訪一下品牌后面的故事。
張功館 — 初心 匠味 —
“從熱愛到癡迷，我追求的是初心；從吃好到吃貨，你追求的是匠味。19 年的堅持，只為帶給你一道功夫菜。” ——董事長張云峰 -01- ■ 招牌菜 ■ 土燒魚頭 魚頭膠質(zhì)醇厚，Q 彈魚肉鮮嫩入味。 將“魚鮮”的天然靈魂發(fā)揮得淋漓盡致， 多重的鮮味相互交織，厚味無窮！ 營養(yǎng)高、口味好， 是張功館食客的必點菜品 開業(yè)至今累計銷量突破了 270 萬份！
? 精心選材 ? 千島湖活水養(yǎng)育的5年以上的大花鰱魚（每個魚頭重達4.5斤以上） / 農(nóng)夫山泉水 / 張功館獨家秘制土醬
? 制作方法 ? 現(xiàn)殺現(xiàn)做，還原富春漁民流傳的手藝烹飪魚頭。 ? 多種口味 ? 濃湯土燒魚頭 剁椒土燒魚頭
-02- ■ 品牌故事 ■
很多人喜歡吃魚身，您是怎么想到做土燒魚頭的呢？
董事長張云峰：我的父母都是農(nóng)民。有一次和父親外出，捕到一條比我當時個子都還要高的包頭魚。當時，因為魚身肉多，大多數(shù)人買魚身，往往魚頭、魚尾賣不出去，而我媽媽有著一門做魚的好手藝，總是對我說魚頭雖然肉少但是魚頭肉質(zhì)特別嫩滑鮮美。小時候的我不懂事，一邊大口地吃著魚頭，一邊還常抱怨母親騙人，總把魚肉送給別人，而自己卻只能吃魚頭、魚尾。善良的母親總會解釋道：“好的東西要學會和他人分享，給別人吃了傳千里，給自己吃了爛肚里。魚頭、魚尾也是魚身上最寶貴的，吃了魚頭、魚尾，以后做事就有頭有尾，有始有終。你以后要學會分享，把好的留給別人！”
-03- ■ 就餐環(huán)境 ■ 這里有雅致包廂 也有寬敞大廳 暖暖的燈光顯得格外溫馨 無論是公司聚會、家庭聚餐 還是約上幾位好友暢聊 張功館都不失為一個好選擇
-04- ■ 美味佳肴 ■
明星菜系列
高山竹林雞 農(nóng)家放養(yǎng)土雞，吃玉米雜糧，喝山泉溪水，每天在竹林山間奔走嬉戲，練就了一身緊致的雞肉，只需少許醬油和鹽提味，再加一小口杯黃酒增香，自然成為一道精品。 農(nóng)家扣肉饅頭 在農(nóng)村每逢喜事，扣肉饅頭是必須準備的，寓意紅袍添喜多圓滿，扣肉的香醇，饅頭的甜，或許只有搭配在一起，才算是一個完整的美食。 農(nóng)家石磨豆腐 在過去，石磨是一種工藝，而如今，石磨更是一種精神，代表著制作過程中不添加任何添加劑，綠色健康。好豆腐不用多余手法烹飪，只需一勺黃辣醬，幾片咸肉，一疊雪菜，一同燉煮15分鐘即可。 手打麻糍 糯米蒸熟，手打上勁，鐵板烘烤至兩面金黃，包裹上腰果，芝麻，紅糖等餡料，一口下去，麻糍的軟糯，餡料的香甜，在每一次咀嚼中交融，讓你一口接一口停不下來。 家常小菜 美味靚湯
田園時蔬 是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？ 一起去品嘗一波吧！ 還有更多美食等你發(fā)現(xiàn) ······ 圖片、資料來源：張功館
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